Roulade: Rindfleisch aus der Oberschale, Rotwein, Zwiebeln,
Schinkenspeck, Pfeffer, Salz, Gewürzgurke
Rotweinsauce: Kalbsfond (Wasser, Kalbfleischknochen, Rotwein, Tomatenmark, Zwiebeln, Karotten, Olivenöl, Sellerie, Salz, Lorbeerblatt, Thymian, Rosmarin, Nelke, Piment, Zucker, Wacholderbeere, Salbei, Pfeffer), Rotwein